Eligen el mejor alfajor del mundo con una cata a ciegas y estricto análisis sensorial

6 de agosto de 2022

Eligen el mejor alfajor del mundo con una cata a ciegas y estricto análisis sensorial

Expertos definen este sÃ¡bado cuÃ¡l es el "mejor alfajor del mundo" luego de realizar una cata a ciegas en el marco del Campeonato mundial del alfajor organizado en el microcentro porteÃ±o, en el que participan 150 productores de la Argentina y el mundo, y 350 muestras de alfajores.

Los resultados se conocerÃ¡n al finalizar el campeonato que tiene lugar en la Feria Argentina del Alfajor, en la GalerÃa Central ubicada en Avenida Corrientes y Florida a la que asistieron alrededor de 10.000 visitantes, dijeron a TÃ©lam desde la organizaciÃ³n.

El jurado conformado por 12 expertos tiene que elegir entre 350 muestras industriales y artesanales que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeÃ±os de la Argentina y el mundo, y que se medirÃ¡n "en igualdad de condiciones" con un "estricto anÃ¡lisis sensorial" a ciegas.

Mientras el jurado cata y evalÃºa en una suerte de "cuarto oscuro" el pÃºblico recorre la feria y forma fila para comprar en los stands

"Destaco de la cata la clasificaciÃ³n de los alfajores por regiones, algo muy importante para la Marca PaÃs porque sin saber marca ni procedencia reconocemos y asociamos los alfajores a cada regiÃ³n a partir de sus texturas y rellenos que tienen sabores especÃficos", contÃ³ a TÃ©lam Silvia Chus, co-fundadora de la empresa de alfajores premium gourmet Cielos Pampeanos, una de las presidentas del jurado.

El chef ejecutivo Cristian Ponce de LeÃ³n, otro de los presidentes del jurado y presidente del Consejo Profesional GastronÃ³mico de las AmÃ©ricas, dijo que "en las catas encontramos rellenos de pistacho, membrillo, remolacha, yerba mate, sabores exÃ³ticos que van muy bien".

"Pero no sabemos quÃ© empresas son, nos llega una caja con el alfajor sin su envoltura ni su marca, lo evaluamos a ciegas y vamos tabulando con la metodologÃa del anÃ¡lisis sensorial de los componentes la galleta, la jalea, el relleno, el chocolate, segÃºn la categorÃa", aÃ±adiÃ³.

Mientras el jurado cata y evalÃºa en una suerte de "cuarto oscuro" el pÃºblico recorre la feria y forma fila para comprar en los stands de alfajores, que en su mayorÃa son emprendimientos.

"ConocÃ la feria por las redes sociales, comprÃ© alfajores con rellenos de nutella y pistacho, que son los mejores, tambiÃ©n hay otros con sabor a cerveza y licores, muy buena la propuesta", dijo a TÃ©lam NicolÃ¡s Bermudez, estudiante de gastronomÃa de San Fernando, mientras hacÃa la fila para comprar alfajores de "La Vaca Lechera de San Telmo".

Gabriela Ojeda, de TristÃ¡n SuÃ¡rez, se enterÃ³ de la feria por Facebook y la visitÃ³ junto a su hija y amigos.

"Amamos los alfajores, vinimos para pasar una linda maÃ±ana y probamos alfajores buenÃsimos", dijo Ojeda, entre risas y mate en mano.

TambiÃ©n se otorgarÃ¡n 48 premios a productores participantes en 16 categorÃas, entre ellas la de Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de ConfiterÃa, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor ExÃ³tico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.

Los ganadores de cada categorÃa compiten por ser el "mejor alfajor del mundo 2022".

AdemÃ¡s de Chus y Ponce de LeÃ³n, el jurado estÃ¡ compuesto por la periodista gastronÃ³mica Carolina Balverdi y los influencers de alfajores HernÃ¡n Montes de Oca, Juan Manuel Logiacco, Mariano Lopez y Facundo CalabrÃ³.

TambiÃ©n lo integran los chef Lucas Fuente, Pablo Remaggi; la emprendedora pastelera Agustina Laporte, y dos integrantes del pÃºblico.

Montes de Oca, influencer creador de la cuenta de instagram @probandoalfajores", dijo a TÃ©lam que la feria y el campeonato "llegaron para quedarse" porque "hay un clima muy lindo, los productores vendieron mucho y la gente de todas las edades estÃ¡ muy entusiasmada". Etiquetas: