Desmitifiquemos las pastas

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25 de octubre de 2022

Desmitifiquemos las pastas

Desde 1995 se celebra cada 25 de octubre el Día Mundial de la Pasta, uno de los productos más completos por su propiedad nutritiva, energética y económica. Para desmitificar a la pasta, opinó para Télam la Lic. Julieta Lupardo, nutricionista de Halitus Instituto Médico.

El 25 de octubre se celebra el dÃa de la pasta, un alimento que estÃ¡ muy demonizado, por lo que es una buena oportunidad para desterrar algunos mitos.

El mito mÃ¡s instalado apunta a que "las pastas engordan" y, si se quiere realizar un plan hipocalÃ³rico, debemos eliminarlas para poder "bajar de peso". Este concepto es errÃ³neo, ya que no existen alimentos que engorden y alimentos que adelgacen. Todo va a depender de la cantidad que se consume y cÃ³mo vamos a combinar esos alimentos.

Nuestro organismo no reconoce alimentos, sino los nutrientes que llegan a Ã©l. Es por esto, que las personas que desean bajar de peso generalmente eliminan los fideos o pastas, pero consumen arroz o legumbres y las caracterÃsticas nutricionales son similares.

Es importante hacer hincapiÃ© que los hidratos de carbono o almidones son necesarios para el organismo, ya que nuestro cerebro requiere energÃa en forma constante. En caso de que Ã©ste nutriente no sea aportado a travÃ©s de la alimentaciÃ³n, el cuerpo se coloca en modo de alerta debiendo conseguir esa energÃa de otro lado y ahÃ es donde se recurre al mÃºsculo corporal (proteÃna) como fuente energÃ©tica. Como consecuencia de ello, la persona se siente desganada, sin fuerzas. Es decir, las pastas son ricas en hidratos de carbono y, por ende, aportan energÃa y su consumo debe ser diario. El exceso es lo que lleva a un aumento de peso, pero esto no significa que hay que evitarlos o eliminarlos de la alimentaciÃ³n, sino controlar la cantidad a consumir.

Entonces, para que el consumo de pastas no influya en el peso, debe estar combinada con verduras, lo que aumenta el volumen del plato y de esta manera no nos quedaremos con hambre. Por otro lado, puede elegirse una pasta integral, que su aporte de fibra es superior al de una pasta blanca y genera mÃ¡s saciedad. Por Ãºltimo, debe consumirse al dente para que el almidÃ³n que aporta no sea asimilado totalmente por el organismo.

Para tener una idea, 100 gramos de pasta seca aportan aproximadamente 370Kcal, 70 a 75 g de hidratos de carbono, 12 a 15 gramos de proteÃna, 1,5 a 1,8 gramos de grasas y 3 gramos de fibra.

Es importante tener en cuenta que el aumento de peso no es consecuencia del consumo de un plato o un alimento en particular sino del aporte calÃ³rico diario. Si uno consume mÃ¡s calorÃas de las que gasta, ese aumento de peso serÃ¡ inevitable. De esta manera, comer un plato de pastas en un plan de descenso de peso es posible.

Por eso los profesionales de la salud hacemos Ã©nfasis en aprender a comer y crear buenos hÃ¡bitos alimentarios, evitando seguir una dieta estricta que te priva del consumo de muchos alimentos en un determinado momento, pero que luego se vuelven a comer y en mayor cantidad. Las dietas tienen un final, los hÃ¡bitos alimentarios duran para siempre. Etiquetas:

pastas
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