21 de mayo de 2023
De las semillas traídas por un ucraniano a una industria pujante: el té cumple 100 años
Al conmemorarse este domingo el Día Internacional del Té, Télam dialogó con Helmuth Kummritz, quien encabeza la Dirección misionera de Yerba Mate y Té, productor, catador y "apasionado del té".
Por Julieta Colomer 20-05-2023 | 20:25 Helmuth Kummritz encabeza la Dirección misionera de Yerba Mate y Té. Foto: prensa.
De las primeras semillas de "camelia sinensis" que un sacerdote ucraniano trajo en 1923 al paÃs, a las 30.000 hectáreas que hoy se destinan al cultivo de diversos tipos de té, la producción de esta bebida milenaria se transformó en una industria en crecimiento para el consumo interno y sobre todo externo al cumplirse el centenario del inicio del cultivo to tealero en Misiones y Argentina toda.
Al conmemorarse este domingo el DÃa Internacional del Té, Télam dialogó con Helmuth Kummritz, quien encabeza la Dirección misionera de Yerba Mate y Té, productor, catador y "apasionado del té", quién disertará sobre su historia, en la primera "Expo Té" que se realizará del jueves al sábado próximos en Posadas.
- Télam: ¿Cómo llega el té a nuestro paÃs?
- Helmuth Kummritz (HK): La historia del té argentino comenzó en 1923, cuando el sacerdote ucraniano Tijón Hnatiuk, llegó para instalarse en Colonia Tres Capones, en la provincia de Misiones, trayendo consigo un paquete de semillas de "camellia sinensis", que luego su hermano Vladimiro Hnatiuk plantó. De modo que, esa fue la primera plantación de té en Argentina. Años después, a fines de 1939, el alemán Francisco Kuhnlein, comenzó a plantar en la localidad de Campo Viera, y a medida que plantaba, también regalaba semillas a los demás productores. Esto provocó que la "zona centro" misionera, como le decimos acá, se convirtiera en la mayor jurisdicción productora de té -hoy Campo Viera es la Capital Nacional del Té-. Entonces, ya para 1944, existÃan 300 hectáreas de té y un vivero que Kuhnlein habÃa construido con el apoyo del Ministerio de Agricultura de Misiones, que contaba con un millón y medio de plantines de té para plantar otras 300 hectáreas.
- T: ¿Cómo era la producción de té en los comienzos?
- HK: En los primeros años hasta fines de la década del 60, la cosecha de té se realizaba en forma manual, colocando los brotes recolectados en una bolsa que estaba atada a la cintura de un peón o la persona que prestaba servicio en la cosecha. Por lo general, los mismos productores y sus familias se encargaban de hacer el trabajo. AsÃ, la bolsa que contenÃa los brotes era colocada sobre una tabla de lavar ropa para secarlos "en la cocina de Doña Martha", la esposa de Kuhnlein. En 1943, este alemán construyó la primera planta lavadoradora de té en Campo Viera -cuyo diseño es igual al de una fábrica de la India-, y también la primera enruladora en madera, con piezas de un Ford T, y un horno para secado, sin tener ningún modelo de referencia. En 1949, se constituyó la primera Empresa Tealera Argentina, ITA S.R.L., una de las plantas elaboradoras de té más grandes del mundo. Mi padre, Lothar Kummritz, fue socio fundador. Pero, el boom de la producción se produjo en 1950 cuando (el entonces presidente) Juan Perón prohibió la importación de té con la polÃtica de sustitución de importaciones. Esto provocó que el té alcanzara altos precios relativos -1 kilogramo de brotes de té equivalÃa a 3 kilogramos de hoja de yerba mate y a 5 de carne-, debido a las pocas plantaciones que habÃa e incentivó a muchos agricultores de Misiones y del norte de Corrientes a cultivarlo.
- T: ¿Qué cambios se produjeron?
- HK: En 1965 empezó a faltar mano de obra para cosechar la gran cantidad de Té. VenÃan a trabajar en los campos peones "golondrina" de Brasil y Paraguay, pero no alcanzaba. Entonces, los mismos peones empezaron a usar el "cuchillo de madera" para cosechar. Imaginate que, normalmente, un operario cosecha entre 25 y 30 kilos de brote de té por dÃa, pero aquellos peones llegaban a cosechar entre 60 y 80 kilos usando el cuchillo de madera. Algunos alcanzaban los 100 kilos logrando el mejor rendimiento. Como el brote se pagaba por kilo, buscaban cosechar la mayor cantidad posible. Esto dio pie a que se empezaran a inventar máquinas para cosechar: al cuchillo de madera se le sumó la tijera de podar ligustro a la que se le adaptó una bolsa. En el mismo año, pero en la ciudad de Aristóbulo del Valle, Guillermo Otto, JoaquÃn Rietz y Tadeo Chieplinski, construyeron la primera máquina manual para cosechar té, que debÃa ser acarreada por dos personas por encima de la planta de té. Posteriormente se le colocaron ruedas de bicicleta. A su vez, mi padre y su hermano inventaron la primera cosechadora y podadora automotriz, con las piezas de un Rugby 1925 y un Chevrolet 1926.
Otra invención fue la despalilladora electroestática, de la familia Joerg en Oberá. Esta tecnologÃa aún se utiliza para limpiar el té sacando la fibra de una manera muy económica. Es un invento argentino que en la actualidad se utiliza en todo el mundo. Con el paso de los años, se desarrollaron otras máquinas más complejas que requirieron la intervención de instituciones cientÃficas para fortalecer a la industria. Por ejemplo, en 2007, ValentÃn Alfredo Kelm fabricó la primera cosechadora de té a granel, con descarga directa sobre camión con sistema hidráulico, y luego esta máquina fue modernizada por Jorge Lory a través de un proyecto del Clúster del Té y el apoyo técnico de la Facultad de IngenierÃa. Actualmente, esa tecnologÃa se exporta a Kenia.
Irma Fraga junto a Helmuth Kummritz y Renzo Klimiuk. Foto: Sergio Centenaro.
- T: ¿Cuál fue el papel del INTA en el desarrollo de esas nuevas tecnologÃas?
- HK: La estación experimental de INTA Cerro Azul se especializó en hacer todos los trabajos de investigación y de difusión de las distintas tecnologÃas desarrolladas en el proceso de elaboración de té. Por ejemplo, investigaciones para el desarrollo del material genético de multiplicación de las semillas, es decir clones de distintos cultivares de té que se han utilizado en las últimas plantaciones y que son resistentes a la sequÃa y a las plagas, investigaciones referidas a técnicas de poda para la cosecha, etc.
En la actualidad en la provincia de Misiones hay unas 30.000 hectáreas de té y 1.600 en Corrientes. De la totalidad de la producción, que son 82.000 toneladas se exportan 75.000 toneladas, es decir el 95 %. De ello, entre el 65% y el 70% va a Estados Unidos para el mercado de té frÃo. Argentina se especializó en producir té para el mercado de té frÃo y es lÃder a nivel mundial. Al mismo tiempo, estamos desarrollando nuevos mercados. Hoy en dÃa estamos llegando a 24 mercados internacionales con el té argentino: Chile, Alemania, Inglaterra, Polonia, Rusia, India, Malasia, Pakistán, entre otros.
- T: ¿En Argentina existe una cultura del té? ¿Cuánto té consumimos los argentinos?
- HK: En nuestro paÃs no hay una cultura del té como la que conocemos de los paÃses de Oriente. Por lo general, se lo consume poco, alrededor de 160 gramos -que equivale a 75 saquitos de té-, por habitante por año. Comparado con otras infusiones como la yerba mate y el café, es bajo. Creo que el mate está más arraigado en las costumbres de los argentinos, llegando a consumirse seis kilos por habitante por año, frente al café que alcanza un kilo. Lo que queremos lograr es que el argentino y el misionero consuman más té, teniendo en cuenta todos los beneficios que tiene esta infusión. Y para esto es fundamental difundir la cultura del té como lo vienen haciendo distintos emprendimientos como el CÃrculo Argentino del Té, que difunde fundamentalmente la cultura del té verde y otras variedades de té gourmet. En los últimos 20 años se han desarrollado tés especiales, artesanales para el mercado gourmet, que es básicamente para el mercado nacional. Antes Argentina producÃa un 95 % de té negro y un 5 % de té verde. Hoy, en cambio, está diversificando el mercado y produciendo té oolong, té blanco, té rojo, té verde y té amarillo.
- T: ¿La ExpoTé que se realizará en Posadas tiene como fin la difusión de las distintas variedades de té gourmet y la captación de nuevos públicos?
- HK: Queremos dar a conocer a todo el paÃs la actividad tealera y todos los desarrollos que se están realizando en Misiones, por eso el 25 y 26 de mayo habrá distintos expositores y el 27 los participantes podrán visitar los distintos establecimientos productivos de los tés especiales que se elaboran en la zona.
- T: ¿Qué significado tiene el té para usted?
- HK: Soy un apasionado del té. Nacà en una familia tealera y prácticamente toda mi vida estuve vinculado al té. Soy ingeniero agrónomo y productor primario con 28 hectáreas y me capacité como catador y elaborador de té con un doctor hindú. A partir de 2006 coordiné el Conglomerado del Sector Tealero de Misiones, donde junto a la Universidad Nacional de Misiones (UNAM) y el INTA desarrollamos distintos prototipos de maquinaria y el sistema de cosecha y transporte a granel de té, que fue una innovación. También desarrollé el té rojo argentino junto con la Cooperativa Reyes Montoya.
De las primeras semillas de "camelia sinensis" que un sacerdote ucraniano trajo en 1923 al paÃs, a las 30.000 hectáreas que hoy se destinan al cultivo de diversos tipos de té, la producción de esta bebida milenaria se transformó en una industria en crecimiento para el consumo interno y sobre todo externo al cumplirse el centenario del inicio del cultivo to tealero en Misiones y Argentina toda.
Al conmemorarse este domingo el DÃa Internacional del Té, Télam dialogó con Helmuth Kummritz, quien encabeza la Dirección misionera de Yerba Mate y Té, productor, catador y "apasionado del té", quién disertará sobre su historia, en la primera "Expo Té" que se realizará del jueves al sábado próximos en Posadas.
- Télam: ¿Cómo llega el té a nuestro paÃs?
- Helmuth Kummritz (HK): La historia del té argentino comenzó en 1923, cuando el sacerdote ucraniano Tijón Hnatiuk, llegó para instalarse en Colonia Tres Capones, en la provincia de Misiones, trayendo consigo un paquete de semillas de "camellia sinensis", que luego su hermano Vladimiro Hnatiuk plantó. De modo que, esa fue la primera plantación de té en Argentina. Años después, a fines de 1939, el alemán Francisco Kuhnlein, comenzó a plantar en la localidad de Campo Viera, y a medida que plantaba, también regalaba semillas a los demás productores. Esto provocó que la "zona centro" misionera, como le decimos acá, se convirtiera en la mayor jurisdicción productora de té -hoy Campo Viera es la Capital Nacional del Té-. Entonces, ya para 1944, existÃan 300 hectáreas de té y un vivero que Kuhnlein habÃa construido con el apoyo del Ministerio de Agricultura de Misiones, que contaba con un millón y medio de plantines de té para plantar otras 300 hectáreas.
- T: ¿Cómo era la producción de té en los comienzos?
- HK: En los primeros años hasta fines de la década del 60, la cosecha de té se realizaba en forma manual, colocando los brotes recolectados en una bolsa que estaba atada a la cintura de un peón o la persona que prestaba servicio en la cosecha. Por lo general, los mismos productores y sus familias se encargaban de hacer el trabajo. AsÃ, la bolsa que contenÃa los brotes era colocada sobre una tabla de lavar ropa para secarlos "en la cocina de Doña Martha", la esposa de Kuhnlein. En 1943, este alemán construyó la primera planta lavadoradora de té en Campo Viera -cuyo diseño es igual al de una fábrica de la India-, y también la primera enruladora en madera, con piezas de un Ford T, y un horno para secado, sin tener ningún modelo de referencia. En 1949, se constituyó la primera Empresa Tealera Argentina, ITA S.R.L., una de las plantas elaboradoras de té más grandes del mundo. Mi padre, Lothar Kummritz, fue socio fundador. Pero, el boom de la producción se produjo en 1950 cuando (el entonces presidente) Juan Perón prohibió la importación de té con la polÃtica de sustitución de importaciones. Esto provocó que el té alcanzara altos precios relativos -1 kilogramo de brotes de té equivalÃa a 3 kilogramos de hoja de yerba mate y a 5 de carne-, debido a las pocas plantaciones que habÃa e incentivó a muchos agricultores de Misiones y del norte de Corrientes a cultivarlo.
- T: ¿Qué cambios se produjeron?
- HK: En 1965 empezó a faltar mano de obra para cosechar la gran cantidad de Té. VenÃan a trabajar en los campos peones "golondrina" de Brasil y Paraguay, pero no alcanzaba. Entonces, los mismos peones empezaron a usar el "cuchillo de madera" para cosechar. Imaginate que, normalmente, un operario cosecha entre 25 y 30 kilos de brote de té por dÃa, pero aquellos peones llegaban a cosechar entre 60 y 80 kilos usando el cuchillo de madera. Algunos alcanzaban los 100 kilos logrando el mejor rendimiento. Como el brote se pagaba por kilo, buscaban cosechar la mayor cantidad posible. Esto dio pie a que se empezaran a inventar máquinas para cosechar: al cuchillo de madera se le sumó la tijera de podar ligustro a la que se le adaptó una bolsa. En el mismo año, pero en la ciudad de Aristóbulo del Valle, Guillermo Otto, JoaquÃn Rietz y Tadeo Chieplinski, construyeron la primera máquina manual para cosechar té, que debÃa ser acarreada por dos personas por encima de la planta de té. Posteriormente se le colocaron ruedas de bicicleta. A su vez, mi padre y su hermano inventaron la primera cosechadora y podadora automotriz, con las piezas de un Rugby 1925 y un Chevrolet 1926.
Otra invención fue la despalilladora electroestática, de la familia Joerg en Oberá. Esta tecnologÃa aún se utiliza para limpiar el té sacando la fibra de una manera muy económica. Es un invento argentino que en la actualidad se utiliza en todo el mundo. Con el paso de los años, se desarrollaron otras máquinas más complejas que requirieron la intervención de instituciones cientÃficas para fortalecer a la industria. Por ejemplo, en 2007, ValentÃn Alfredo Kelm fabricó la primera cosechadora de té a granel, con descarga directa sobre camión con sistema hidráulico, y luego esta máquina fue modernizada por Jorge Lory a través de un proyecto del Clúster del Té y el apoyo técnico de la Facultad de IngenierÃa. Actualmente, esa tecnologÃa se exporta a Kenia.
- T: ¿Cuál fue el papel del INTA en el desarrollo de esas nuevas tecnologÃas?
- HK: La estación experimental de INTA Cerro Azul se especializó en hacer todos los trabajos de investigación y de difusión de las distintas tecnologÃas desarrolladas en el proceso de elaboración de té. Por ejemplo, investigaciones para el desarrollo del material genético de multiplicación de las semillas, es decir clones de distintos cultivares de té que se han utilizado en las últimas plantaciones y que son resistentes a la sequÃa y a las plagas, investigaciones referidas a técnicas de poda para la cosecha, etc.
En la actualidad en la provincia de Misiones hay unas 30.000 hectáreas de té y 1.600 en Corrientes. De la totalidad de la producción, que son 82.000 toneladas se exportan 75.000 toneladas, es decir el 95 %. De ello, entre el 65% y el 70% va a Estados Unidos para el mercado de té frÃo. Argentina se especializó en producir té para el mercado de té frÃo y es lÃder a nivel mundial. Al mismo tiempo, estamos desarrollando nuevos mercados. Hoy en dÃa estamos llegando a 24 mercados internacionales con el té argentino: Chile, Alemania, Inglaterra, Polonia, Rusia, India, Malasia, Pakistán, entre otros.
- T: ¿En Argentina existe una cultura del té? ¿Cuánto té consumimos los argentinos?
- HK: En nuestro paÃs no hay una cultura del té como la que conocemos de los paÃses de Oriente. Por lo general, se lo consume poco, alrededor de 160 gramos -que equivale a 75 saquitos de té-, por habitante por año. Comparado con otras infusiones como la yerba mate y el café, es bajo. Creo que el mate está más arraigado en las costumbres de los argentinos, llegando a consumirse seis kilos por habitante por año, frente al café que alcanza un kilo. Lo que queremos lograr es que el argentino y el misionero consuman más té, teniendo en cuenta todos los beneficios que tiene esta infusión. Y para esto es fundamental difundir la cultura del té como lo vienen haciendo distintos emprendimientos como el CÃrculo Argentino del Té, que difunde fundamentalmente la cultura del té verde y otras variedades de té gourmet. En los últimos 20 años se han desarrollado tés especiales, artesanales para el mercado gourmet, que es básicamente para el mercado nacional. Antes Argentina producÃa un 95 % de té negro y un 5 % de té verde. Hoy, en cambio, está diversificando el mercado y produciendo té oolong, té blanco, té rojo, té verde y té amarillo.
- T: ¿La ExpoTé que se realizará en Posadas tiene como fin la difusión de las distintas variedades de té gourmet y la captación de nuevos públicos?
- HK: Queremos dar a conocer a todo el paÃs la actividad tealera y todos los desarrollos que se están realizando en Misiones, por eso el 25 y 26 de mayo habrá distintos expositores y el 27 los participantes podrán visitar los distintos establecimientos productivos de los tés especiales que se elaboran en la zona.
- T: ¿Qué significado tiene el té para usted?
- HK: Soy un apasionado del té. Nacà en una familia tealera y prácticamente toda mi vida estuve vinculado al té. Soy ingeniero agrónomo y productor primario con 28 hectáreas y me capacité como catador y elaborador de té con un doctor hindú. A partir de 2006 coordiné el Conglomerado del Sector Tealero de Misiones, donde junto a la Universidad Nacional de Misiones (UNAM) y el INTA desarrollamos distintos prototipos de maquinaria y el sistema de cosecha y transporte a granel de té, que fue una innovación. También desarrollé el té rojo argentino junto con la Cooperativa Reyes Montoya.
Relacionadas
-
Concentrada en Misiones, la producción de té genera US$ 81 millones
-
La yerba mate, clave para dispositivos de almacenamiento de energÃa
-
Un estudio afirma que es beneficioso consumir yerba mate durante la lactancia materna
-
Yerba mate: fabrican un bioinsumo que busca eliminar el uso de agrotóxicos
COMPARTIR:
Notas Relacionadas
DEPORTES
La cocinera de la Selección reveló los tres platos preferidos de La Scaloneta y habló del histórico abrazo con Messi el Mundial 2022
Antonia Farías explicó las costumbres gastronómicas del plantel, repasó qué preparación aparece después de cada encuentro y detalló una dificultad que los futbolistas enfrentan cuando juegan en el extranjeroDEPORTES
El Balón de Oro lanzó una votación para elegir al más grande de la historia: la inesperada distancia en la puja entre Messi y Cristiano
La plataforma permite que los aficionados comparen campañas de diez ganadores múltiples del premio y elijan mediante un voto pagoDEPORTES
Impacto en la Premier League: Manchester City podría sufrir una "enorme" quita de puntos que provocaría su descenso
Una comisión independiente confirmó que Los Ciudadanos incumplieron normas financieras durante nueve temporadas. Todavía resta el fallo final, que podría ser en eneroComentarios
Comentarios
Aun no hay comentarios, sé el primero en escribir uno.
Martes
20 de Octubre de 2026
| OFICIAL COMPRA | OFICIAL VENTA |
|---|---|
|
$ 1.503,40
+$ 2,26 |
$ 1.547,56
+$ 2,50 |
| BLUE COMPRA | BLUE VENTA |
|
$ 1.554,00
+$ 10,00 |
$ 1.586,00
+$ 10,00 |
ACTUALIZADO: 2026-10-20 12:31:00
