El ganador del Torneo del Asado: "Busqué brindar una experiencia gastronómica del Litoral"

20 de junio de 2023

El ganador del Torneo del Asado: "Busqué brindar una experiencia gastronómica del Litoral"

Germán Caballero, de General Lucio Mansilla, un pueblo de menos de 3 mil habitantes del sur formoseño, manifestó a Télam que ganar el torneo del plato más típico del país "es un orgullo". La prueba consistió en cocinar bondiola, riñón y un plato característico de la región de cada asador.

En una segunda etapa el formoseo tuvo que asar vaco morcilla y tira de asado que la acompa con una papa cocida al rescoldo y un pesto de cedrn paraguayo una hierba que crece en su tierra natal Foto Vctor Carreira — En una segunda etapa, el formoseÃ±o tuvo que asar vacÃo, morcilla y tira de asado, que la acompaÃ±Ã³ con una papa cocida al rescoldo y un pesto de cedrÃ³n paraguayo, una hierba que crece en su tierra natal / Foto: VÃctor Carreira

"BusquÃ© brindar una experiencia gastronÃ³mica del Litoral", asegurÃ³ GermÃ¡n Caballero, de 32 aÃ±os y oriundo de Formosa, quien se consagrÃ³ este lunes como campeÃ³n de la quinta ediciÃ³n del Campeonato Federal del Asado, que se realizÃ³ a metros del Obelisco porteÃ±o, gracias a que se destacÃ³ por hacer un lomo de surubÃ a la parrilla cocinado en hojas de banana, una tÃ©cnica ancestral que utilizaban los aborÃgenes de su tierra natal.

En diÃ¡logo con TÃ©lam, Caballero, que proviene de General Lucio Mansilla, un pueblo de menos de 3 mil habitantes del sur formoseÃ±o, manifestÃ³ que ganar el torneo del plato mÃ¡s tÃpico del paÃs "es un orgullo" y aseverÃ³ que el pescado "puede deleitar los paladares".

"Es un enorme logro, de mucho tiempo de trabajo, de dÃa a dÃa. ReciÃ©n ahora estoy cayendo lo que significa haber ganado este campeonato, es un orgullo. Es una felicidad muy grande tener la oportunidad de poder mostrar nuestra cocina", asegurÃ³ el cocinero que compitiÃ³ contra representantes de todas las provincias y la ciudad de Buenos Aires en una prueba que consistiÃ³ en cocinar bondiola, riÃ±Ã³n y un plato caracterÃstico de la regiÃ³n de cada asador.

Como su plato tradicional, Caballero optÃ³ por hacer un lomo de surubÃ adobado con manteca negra cÃtrica, cubierto con crocante de manÃ y acompaÃ±ado de unas perlas cÃtricas con aceto y limÃ³n y almidÃ³n de mandioca, todo cocinado en hoja de banana porque "asÃ lo hacÃan los aborÃgenes en la cocina ancestral", revelÃ³.

El asado es un plato tpico es nuestra costumbre es la familia Hacerlo en una competencia es una felicidad muy grande afirm Caballero Foto Victor Carreira — "El asado es un plato tÃpico, es nuestra costumbre, es la familia. Hacerlo en una competencia es una felicidad muy grande", afirmÃ³ Caballero / Foto: Victor Carreira

El plato del campeÃ³n

"Al ser de Formosa y estar rodeados de rÃos, dentro de nuestra dieta hay mucho pescado. El surubÃ es un producto autÃ³ctono de la regiÃ³n y la idea era presentar algo regional. BusquÃ© brindar una experiencia gastronÃ³mica del Litoral y sorprender al jurado con un producto tan noble", asegurÃ³ el parrillero, y agregÃ³ que "en general uso todo tipo de productos, pero el pescado puede deleitar los paladares".

En una segunda etapa, el formoseÃ±o tuvo que asar vacÃo, morcilla y tira de asado, que la acompaÃ±Ã³ con una papa cocida al rescoldo y un pesto de cedrÃ³n paraguayo, una hierba que crece en su tierra natal.

"El asado es un plato tÃpico, es nuestra costumbre, es la familia. Hacerlo en una competencia es una felicidad muy grande", afirmÃ³ Caballero, y comentÃ³ que tras la consagraciÃ³n en el campeonato "ya me llegaron propuestas de trabajo, esto me va a dar impulso para ir mejorando y aprendiendo".

Con el feriado del lunes, miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y la avenida de Mayo, para celebrar la competiciÃ³n del asado.

Se vio a muchas familias comer sÃ¡nguches de vacÃo y choripÃ¡n de los mÃ¡s de 60 stands colocados sobre las plazoletas de la avenida.

En la competiciÃ³n organizada por el Ministerio de Desarrollo EconÃ³mico y ProducciÃ³n porteÃ±o, los 24 contendientes fueron seleccionados por la UniÃ³n de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y GastronÃ³micos (Uthgra) CABA, a travÃ©s de una convocatoria abierta.

Con el feriado miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio entre Corrientes y la avenida de Mayo para celebrar la competicin del asado Foto Victor Carreira — Con el feriado, miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y la avenida de Mayo, para celebrar la competiciÃ³n del asado / Foto: Victor Carreira

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