Triquinosis: aprobaron el nuevo Plan Nacional de Prevención y Control

5 de septiembre de 2024

Triquinosis: aprobaron el nuevo Plan Nacional de Prevención y Control

El Senasa actualizó la normativa que establece el manejo de la enfermedad. Cuáles son los recaudos que deben adoptar los productores y los consumidores

>El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableciÃ³ el nuevo â€œPlan Nacional de PrevenciÃ³n y Control de la InfecciÃ³n por Trichinella spp.â€ en todo el territorio, con el objetivo de reducir los casos en humanos a travÃ©s de la detecciÃ³n temprana de animales parasitados y orientar las acciones sanitarias para el fortalecimiento de las producciones porcinas.

La norma estimula la coordinaciÃ³n de tareas entre el Senasa y organismos provinciales y municipales competentes durante la totalidad del procedimiento operativo para la contenciÃ³n de la enfermedad, a los fines de fortalecer el sistema de vigilancia y el monitoreo de esta zoonosis.

AdemÃ¡s de la tÃ©cnica de DigestiÃ³n Artificial (DA) como mÃ©todo oficial para el diagnÃ³stico de la enfermedad para carnes de consumo, se sumÃ³ la tÃ©cnica de ensayo por inmunoabsorciÃ³n ligado a enzimas (ELISA) que detecta anticuerpos especÃficos contra las larvas de Trichinella spp.

TambiÃ©n, se implementÃ³ una diferenciaciÃ³n entre establecimientos en materia de higiene, bioseguridad, manejo sanitario y ambiental.

La La principal fuente de infecciÃ³n de esta enfermedad para las personas son los cerdos domÃ©sticos, aunque tambiÃ©n puede producirse por consumo de las otras especies mencionadas.

Con respecto a los cerdos domÃ©sticos, la parasitosis estÃ¡ relacionada a las condiciones de crianza y alimentaciÃ³n, y a la presencia de animales sinantrÃ³picos (por ejemplo, ratas) en el criadero o en basurales cercanos.

Dado el alto nivel de consumo de productos elaborados con carne de cerdo y derivados en nuestro paÃs -chacinados, embutidos y salazones- es fundamental que aquellas personas que se dedican a la crÃa de estos animales, mantengan las instalaciones en condiciones higiÃ©nico-sanitarias adecuada, y que les proporcionen una alimentaciÃ³n segura y adecuada, ya que los cerdos pueden adquirir el parÃ¡sito a travÃ©s de lo que comen.

Es clave para la prevenciÃ³n de la enfermedad, que la poblaciÃ³n tome recaudos a la hora de consumir productos alimenticios porcinos y derivados (chacinados, embutidos, salazones) que se elaboran con carne cruda.

Por un lado, los productos sÃ³lo se deben adquirir en establecimientos certificados y habilitados para la elaboraciÃ³n de estos alimentos; y por el otro, los consumidores siempre deben cocinar la carne hasta que su interior pierda el color rosado, lo cual indica que se alcanzÃ³ una temperatura que asegura la eliminaciÃ³n â€“si el producto estuviera infectadoâ€“ de larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centÃgrados, idealmente monitoreando tiempo y temperatura interna).

La triquinosis es una enfermedad de notificaciÃ³n obligatoria establecida por normativa oficial y que cualquier persona puede dar aviso de una sospecha de la enfermedad al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Pueden hacerlo en:

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