8 reglas básicas para mantener frescos y sabrosos los alimentos sobrantes de las Fiestas

25 de diciembre de 2024

8 reglas básicas para mantener frescos y sabrosos los alimentos sobrantes de las Fiestas

Almacenar correctamente la comida garantiza la frescura y evita intoxicaciones en cualquier época del año, pero recordar los pasos a seguir para su enfriamiento y congelación es especialmente importante durante estas celebraciones

>La correcta conservaciÃ³n de los restos de comida durante las fiestas es clave para prevenir problemas de salud. Desde el enfriamiento adecuado de los alimentos hasta las prÃ¡cticas seguras de almacenamiento, seguir algunas reglas especÃficas resulta fundamental para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Estas medidas preservarÃ¡n el sabor y calidad de los alimentos, ademÃ¡s de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

El tiempo que las sobras pueden mantenerse aptas para el consumo varÃa segÃºn el tipo de alimento. De acuerdo con la licenciada en NutriciÃ³n Ana Chezzi (MN 2245), es fundamental refrigerar los alimentos cocidos inmediatamente despuÃ©s de enfriarlos, ya que carnes, pescados y guisos pueden durar de dos a cuatro dÃas en la heladera, mientras que las ensaladas ya condimentadas tienen un mÃ¡ximo de 24 horas. Las sobras congeladas, en cambio, pueden conservarse hasta tres meses si se almacenan correctamente.

Mantener la heladera a una temperatura de 4°C o menos, como recomienda la FDA, es esencial para frenar el desarrollo de bacterias. AdemÃ¡s, la organizaciÃ³n recalca que alimentos perecederos deben estar siempre en el refrigerador o congelador, evitando su exposiciÃ³n prolongada a temperaturas entre 4°C y 60°C, el rango ideal para la proliferaciÃ³n bacteriana.

Una mala gestiÃ³n de los alimentos sobrantes puede derivar en intoxicaciones alimentarias, como la salmonelosis o infecciones por Escherichia coli. Estas enfermedades, como advirtiÃ³ Briz, pueden causar sÃntomas como diarrea, vÃ³mitos, calambres abdominales y fiebre, e incluso complicaciones graves en personas vulnerables como niÃ±os, ancianos o individuos con sistemas inmunitarios debilitados.

Otro aspecto crucial es el tiempo que los alimentos permanecen fuera del refrigerador. En verano, especialmente cuando las temperaturas superan los 32°C (90°F), la regla de las dos horas se reduce a una. Como seÃ±alÃ³ Herrero, â€œes mejor guardar los alimentos en raciones pequeÃ±as para facilitar su enfriamiento rÃ¡pido y evitar su desechoâ€.