“Por la seguridad de nuestros clientes y personal, hemos decidido cerrar esta noche debido al mal tiempo”, decía un mensaje de texto a los posibles comensales del recién inaugurado Ambassador’s Clubhouse en Koreatown.

La decisión de cerrar Golden Hof, en Midtown, fue más fácil: sin la llegada de los oficinistas, el negocio en la zona seguramente sería lento. Los pedidos de catering ya se habían cancelado y los gastos generales superarían rápidamente las escasas ganancias que se obtendrían.

Agregó: “Eso es ganancia, pero también hay un elemento humanístico donde debes pensar en tu equipo”.Pero con la misma facilidad puede ponerse en la piel de un empresario que no puede permitirse perder ni un solo día de trabajo. “No tengo ni que imaginarme lo que es ser un operador que se siente mal por cerrar un día”, dijo.

El restaurante está en una esquina, y ella se siente responsable de todo ese rincón. “Hay que palear mucho”. También dijo que no se sentía cómoda pidiéndole al lavaplatos del restaurante que viajara desde el Bronx.

No se habría desperdiciado ningún alimento, pero la Sra. Safer estima que habría perdido entre 8.000 y 10.000 dólares si no hubiera podido abrir la panadería. Dicha pérdida solo habría agravado la baja actividad que experimentó el restaurante durante el fin de semana, ya que los neoyorquinos, ansiosos, optaron por quedarse en casa o comprar alimentos. “Fue un golpe de 15.000 dólares”, dijo.

“Todos los que han venido hoy han dicho: ‘Muchas gracias por abrir’”, dijo.“Ese es otro factor que influye en la apertura de hoy: ha sido un invierno muy duro”, dijo la Sra. Steyer.

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