24 de febrero de 2026
Restaurantes de Nueva York: entre la presión de elegir entre cerrar o arriesgarse a abrir durante la tormenta
En toda la ciudad, los dueños de restaurantes y cafés sopesan la logística y la seguridad del personal frente a las demandas de los clientes y un invierno lento
>Cuando el alcalde Zohran Mamdani anunció la prohibición de viajes el domingo por la tarde, desencadenó una reacción en cadena de cálculos rápidos entre las pequeñas empresas de Después de semanas de clima severo y la habitual El domingo, Isa Steyer, copropietaria de Welcome Home Bakery en Bedford-Stuyvesant, empezó a contactar al personal para preguntarles si preferían trabajar o quedarse en casa. “La única persona de la que realmente dependía era el panadero de las 4 de la mañana, porque es quien empieza a hornear por la mañana, y no podemos abrir si no viene ”, dijo la Sra. Steyer. “Dijo: ‘Sí, aquí estaré’”. Para la 1 de la tarde del lunes, en Welcome Home solo quedaban unas pocas bolas.
La cadena local Breads Bakery anunció el cierre de sus locales en el Rockefeller Center, Brooklyn Bridge Park y Bryant Park, pero que las tiendas del Upper East Side, el Upper West Side y Union Square permanecerían abiertas. Christopher Robbins, coeditor del sitio de noticias local Hell Gate, compartió una imagen poco común de un Katz’s Deli vacío, pero operativo.
El Odeon, un local de moda en el centro desde hace mucho tiempo, anunció con orgullo su servicio “Blizzard Day”, al igual que su restaurante hermano, el Café Cluny, en el West Village.“Una tormenta como esta tiene su encanto aventurero”, dijo Tim Murray, propietario del bar Broken Land de Greenpoint. El domingo por la noche, el bar organizó una fiesta de ventisca con DJ y tuvo un éxito comparable al de un domingo de verano. “Todos llevan sus ropas grandes y rechonchas; es una diversión informal”, dijo el Sr. Murray. “Es como unas pequeñas vacaciones en la ciudad”. Pero muchos restaurantes decidieron ceder ante la nieve y cerrar por el día.“Por la seguridad de nuestros clientes y personal, hemos decidido cerrar esta noche debido al mal tiempo”, decía un mensaje de texto a los posibles comensales del recién inaugurado Ambassador’s Clubhouse en Koreatown.
La decisión de cerrar Golden Hof, en Midtown, fue más fácil: sin la llegada de los oficinistas, el negocio en la zona seguramente sería lento. Los pedidos de catering ya se habían cancelado y los gastos generales superarían rápidamente las escasas ganancias que se obtendrían.
Agregó: “Eso es ganancia, pero también hay un elemento humanístico donde debes pensar en tu equipo”.Pero con la misma facilidad puede ponerse en la piel de un empresario que no puede permitirse perder ni un solo día de trabajo. “No tengo ni que imaginarme lo que es ser un operador que se siente mal por cerrar un día”, dijo.
El restaurante está en una esquina, y ella se siente responsable de todo ese rincón. “Hay que palear mucho”. También dijo que no se sentía cómoda pidiéndole al lavaplatos del restaurante que viajara desde el Bronx.
No se habría desperdiciado ningún alimento, pero la Sra. Safer estima que habría perdido entre 8.000 y 10.000 dólares si no hubiera podido abrir la panadería. Dicha pérdida solo habría agravado la baja actividad que experimentó el restaurante durante el fin de semana, ya que los neoyorquinos, ansiosos, optaron por quedarse en casa o comprar alimentos. “Fue un golpe de 15.000 dólares”, dijo.
“Todos los que han venido hoy han dicho: ‘Muchas gracias por abrir’”, dijo.“Ese es otro factor que influye en la apertura de hoy: ha sido un invierno muy duro”, dijo la Sra. Steyer.
© 2026, The New York Times.
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