Roscas, empanadas de vigilia y huevos de pascua, con expectativas de buenas ventas

13 de abril de 2022

Roscas, empanadas de vigilia y huevos de pascua, con expectativas de buenas ventas

Las expectativas de ventas de productos tÃpicos de la Pascua son buenas para comerciantes y productores, debido a las mayores posibilidades de reuniones familiares y celebraciones que existen en la actualidad luego de dos aÃ±os de restricciones por la pandemia de coronavirus.

"Los Ãºltimos dos aÃ±os las Pascuas fueron en pandemia; este aÃ±o a la gente la veo mÃ¡s optimista, con ganas de festejar y eso creo que va a ser importante para nosotros", seÃ±alÃ³ a TÃ©lam el presidente de la CÃ¡mara de ConfiterÃas de la AsociaciÃ³n de Hoteles, Restaurantes, ConfiterÃas y CafÃ©s (AHRCC), NÃ©stor Reggiani.

Dijo que la Pascua "en 2020 fue nula, tuvimos la suerte de estar abiertos pero la gente no salÃa mucho, se vendÃa algo por delivery; el aÃ±o pasado repuntÃ³ mucho en comparaciÃ³n a 2020".

"Este aÃ±o, en comparaciÃ³n con el aÃ±o pasado, esperamos que sea tambiÃ©n mejor", agregÃ³.

SeÃ±alÃ³ que las ventas para esta fecha "empiezan una semana antes" cuando comienza a haber demanda de roscas de Pascua y empanadas de vigilia y que los dÃas "jueves, viernes, sÃ¡bado y domingo es cuando hay mÃ¡s movimiento de ventas".

TambiÃ©n propietario de confiterÃa La Nueva Muguet, Reggiani dijo que en esta ocasiÃ³n "la variaciÃ³n de los costos que hubo fue alrededor de 60%, acompaÃ±Ã³ lo que es la inflaciÃ³n" y en los precios para venta "fuimos de la mano con eso, no se puede poner mucho mÃ¡s tampoco porque si no, no se vende".

AfirmÃ³ que "hoy la gente se fija mucho en el precio" y que "un huevo de Pascua hecho con chocolate de calidad francÃ©s o belga vale el doble que uno elaborado con un baÃ±o de reposterÃa", explicÃ³.

En cuanto al precio de los huevos, sostuvo que uno elaborado con baÃ±o de reposterÃa ronda los 3000 pesos el kilo, mientras que uno elaborado con chocolate de buena calidad se ubica entre 7000 y 9000 pesos el kilo.

Los huevos de Pascua que mÃ¡s se venden son los que pesan entre 100 y 250 gramos, en tanto que los huevos mÃ¡s grandes, de un kilo para arriba o figuras de chocolate, se compran en algunos casos para compartir en familia.

Un informe de la consultora Focus Market vÃa Scanntech, en base a un relevamiento realizado en 670 puntos de venta en todo el paÃs, indicÃ³ que los huevos Pascua estÃ¡n este aÃ±o hasta un 89% mÃ¡s caros: en 2021 un huevo de chocolate con leche de 55 gramos costaba 291 pesos y en la actualidad cuesta 550 pesos.

Una rosca de 400 gramos comprada en el supermercado que el aÃ±o pasado costaba 350 pesos, este aÃ±o 499 pesos, con un aumento de 43%.

"El precio internacional del cacao ha pasado de los 2350 dÃ³lares a los 2600 dÃ³lares y Argentina es un neto importador de cacao. A lo que se le suma que ingredientes como azÃºcar, leche o los emulsionantes tambiÃ©n han tenido fuertes subas interanuales", indicÃ³ DamiÃ¡n Di Pace, director de la consultora Focus Market.

Dentro de los pescados, otro de los productos de mayor demanda en Pascua, el que tuvo el mayor aumento en forma interanual es el filet de merluza con una suba de 66%, ya que el kilo hoy cuesta 899 pesos y el aÃ±o pasado costaba 540 pesos.

Le sigue el calamar con un 56% de aumento, hoy su precio es de 890 pesos el kilo y el aÃ±o pasado costaba 570 pesos.

Miguel Calvete, presidente del Instituto de Estudio de Consumo Masivo (Indecom), dijo a TÃ©lam que en comparaciÃ³n con el aÃ±o pasado se registran "incrementos en promedio 87,6% interanual, con pisos de 54% y un techo de 146%".

"Enlatados de caballa, de atÃºn y en el caso de derivados de cacao, es lo que mÃ¡s se incrementÃ³ junto con panificados", afirmÃ³.

El estudio se realizÃ³ sobre un total de 675 comercios minoristas y mayoristas, entre los que se destacan los grandes supermercados, autoservicios de proximidad, pescaderÃas, fÃ¡bricas de pastas, panaderÃas y confiterÃas, a lo largo del paÃs. Etiquetas:

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