La carne se toma vacaciones: los precios se moderarían en las próximas semanas

11 de enero de 2026

La carne se toma vacaciones: los precios se moderarían en las próximas semanas

Se trata de un rubro que presentó subas pronunciadas en el último tramo de 2025. Los motivos

>Luego de los fuertes aumentos del ultimo tramo del 2025, se espera que los precios de la El coordinador federal de la CÃ¡mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), Ariel Morales, detallÃ³ que, por ejemplo, en 2024 el kilo de asado finalizÃ³ en $14.000 y en la actualidad ronda los $20.000, lo que implica un Morales seÃ±alÃ³ que por el momento no hay demasiada demanda, en parte porque mucha gente estÃ¡ de vacaciones y, ademÃ¡s, el consumo de carne se retrae en esta Ã©poca del aÃ±o. En ese contexto, se espera que durante enero y febrero no haya aumentos de precios relevantes.

A eso se suma que la hacienda tampoco registrÃ³ subas, ya que los frigorÃficos exportadores se retiraron transitoriamente del mercado y no presionaron sobre los valores.

En marzo la oferta serÃ¡ reducida. El sector, dijo Morales, estÃ¡ reteniendo vientres, claves para la reposiciÃ³n de invernada y al mismo tiempo hay un fuerte empuje tanto del consumo interno como de la exportaciÃ³n, por lo que se prevÃ© que los precios registren un alza cuando la actividad vuelva a la â€œnormalidadâ€.

En cuanto al consumo puntualmente, Morales â€”quien tambiÃ©n es economistaâ€” explicÃ³ que el repunte de los Ãºltimos meses se dio por mejoras en el poder adquisitivo de la gente. Pero advirtiÃ³ que habrÃ¡ que ver cÃ³mo se llega a marzo, pues el Gobierno absorbiÃ³ gran parte de la liquidez que circulaba en la economÃa.

AdemÃ¡s, indicÃ³ que el regreso de las vacaciones suele estar marcado por un ajuste en los gastos, el uso de tarjetas y la financiaciÃ³n de fin de aÃ±o. En ese sentido, recordÃ³ que marzo y abril suelen ser meses complejos para la reactivaciÃ³n econÃ³mica.

Vale recordar que segÃºn un informe de la CÃ¡mara de la Industria y Comercio de Carnes de la RepÃºblica Argentina En ese marco, el consumo per cÃ¡pita ascendiÃ³ a 48,3 kilos por habitante por aÃ±o durante los primeros 11 meses de 2025, lo que representÃ³ un incremento de 2,3% respecto del promedio registrado entre enero y noviembre del aÃ±o previo, equivalente a 1,1 kilo adicional por habitante al aÃ±o. En 2023 el promedio era de 53,3 kilos anuales.
Sobre la oferta, la caÃda del stock vacuno estuvo fuertemente influida por la sequÃa de los Ãºltimos aÃ±os, que impulsÃ³ una mayor faena de animales. Los elevados niveles de faena y exportaciÃ³n impidieron que en 2025 comenzara una reconstituciÃ³n del rodeo.
â€œPara 2026 estamos previendo que la faena se retraiga a unos 12 millones de animalesâ€, seÃ±alÃ³ Georges Breitschmitt, productor agropecuario, economista y actual presidente del Instituto de PromociÃ³n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en representaciÃ³n de Coninagro, una de las entidades que integran la Mesa de Enlace.

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