Compras más chicas y menos stockeo: el nuevo hábito frente al aumento de precios

13 de febrero de 2026

Compras más chicas y menos stockeo: el nuevo hábito frente al aumento de precios

El presidente de la Federación de Almaceneros, Fernando Savore, explicó que los consumidores priorizan productos básicos, evitan acumular mercadería y realizan compras diarias ante la suba sostenida de los alimentos y la pérdida de poder adquisitivo

>La El dirigente detallÃ³ que la diferencia entre el incremento en la canasta alimentaria y el Ãndice de inflaciÃ³n general se mantiene de forma persistente. â€œMientras la inflaciÃ³n general fue de 2,9% en enero, el aumento en la canasta alimentaria superÃ³ el 5%. La canasta bÃ¡sica alimentaria aumentÃ³ 37,6% frente al 32,4% de la inflaciÃ³n general en el Ãºltimo aÃ±o.â€

Savore precisÃ³: â€œEn productos envasados, comestibles, hubo subas de entre 3% y 4%. Aceite, un poco mÃ¡s. Productos de limpieza e higiene personal, entre 5% y 6%â€.

Al abordar los aumentos en productos claves, ejemplificÃ³ con el caso del huevo. â€œHoy un maple de huevos se puede vender en $4.500 al pÃºblicoâ€, seÃ±alÃ³, aclarando que ese precio corresponde a la variedad mÃ¡s grande y blanca. Por su parte, Maru Duffard agregÃ³ la comparativa internacional: â€œUn litro de leche cuesta USD 1,37 en Argentina, USD 1,39 en Chile, USD 0,80 en Brasil y USD 1 en Estados Unidos, segÃºn los promedios que manejamosâ€.

Savore describiÃ³ cÃ³mo estos precios modificaron los hÃ¡bitos de compra. â€œLa venta se hace cada vez mÃ¡s hormiga. La gente viene, compra lo puntual, el paquete de fideos, el purÃ© de tomate, y se va.â€ AÃ±adiÃ³ que la compra quincenal o mensual casi desapareciÃ³: â€œYa no interesa stockear, ni a nosotros ni a los clientesâ€.

Los cambios en los hÃ¡bitos de consumo llevaron a los comercios de proximidad a repensar su dinÃ¡mica, segÃºn explicÃ³ Savore: â€œHoy la seÃ±ora ya no es mÃ¡s ama de casa, trabaja todo el dÃa. Hay que repensar el negocio para que esa seÃ±ora que llega a las seis de la tarde pueda resolver la comida rÃ¡pido. Los productos precocidos y congelados se venden cada vez mÃ¡sâ€.

El dirigente describiÃ³ que, en los comercios de barrio, se observan modalidades variadas de compra: â€œEn el formato nuestro, lo que se ve es la compra mÃ¡s chica, pero tambiÃ©n hay ventas grandes, de $5.000 a $50.000. El supermercado tiene escalones de venta mÃ¡s altos, pero la compra diaria se imponeâ€.

Savore destacÃ³ el rol de las pymes alimenticias frente a las grandes marcas: â€œHay diferencia de precios. Un pan lactal PYME de excelente calidad lo vendemos a $2.500, contra $7.000 de la marca mÃ¡s conocida. Las PYMEs avanzan en la gÃ³ndola porque la gente elige y busca precioâ€. TambiÃ©n subrayÃ³ la importancia de la libertad de precios: â€œCuando se hablÃ³ de libertad de precios parecÃa que se venÃa el mundo encima, pero la gente decide si compra o noâ€.

En cuanto a la estrategia diaria de los almaceneros, Savore indicÃ³ que el comercio de proximidad se apoya en la actualizaciÃ³n constante del contacto con proveedores y clientes. â€œTodos los dÃas analizamos quÃ© demanda el cliente. Hay muchas promociones en distribuidores y pymes, y cada vez mÃ¡s comercios se adaptan rÃ¡pidoâ€. AdemÃ¡s, recalcÃ³ la importancia de la comunicaciÃ³n digital interna: â€œLos almaceneros se mantienen conectados en grupos de WhatsApp donde informan sobre promociones y oportunidadesâ€.

CompartiÃ³ datos recientes para ilustrar el repunte del sector: â€œEn 2025, mientras los hipermercados tuvieron caÃdas en ventas, el comercio de proximidad de alimentos creciÃ³ 9,4% en noviembre, segÃºn datos de la consultora Asentiaâ€.

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